Pengawet makanan

Bahan ini ditujukan agar kualitas air nira tidak cepat asam. Kalo nira kelapa menjadi asam akibatnya gula tidak akan bisa terbentuk. Bentuknya menjadi lembek dan tidak bisa mengeras sama sekali. Sehingga tidak bisa dijual. Intinya untuk menghambat proses pembusukan pada air nira.

Sebenarnya ada juga gula tanpa campuran bisodium, yang dikenal dengan gula merah organik. Hanya saja bentuk perlakuan dari petani harus ekstra dan sangat hati2, bahkan sangat melelahkan. Shingga harganya jauh lebih mahal dari gula dengan bisodium.

Jadi bukan oplosan ya... Karna ini juga disarankan dari dinas pertanian pada awalnya